Feliz Natal

Mais um Natal e as tradições ainda são o que eram!

Passamos o ano à espera das Migas: a couve portuguesa, o bacalhau e o azeite novo. Uma espera que vale bem a pena. Não é mais um prato de bacalhau, mas sim aquele prato que nos diz que é Natal! É um dos pratos que nos deixa um certo entusiasmo infantil!

Uma vez mais não se variou muito nas sobremesas. O Tronco de Natal (torta de Azeitão com recheio de doce de ovos e cobertura de brigadeiro), o Pudim Francês desta vez com um toque de laranja e as Rabanadas com uma Calda de Citrinos e Especiarias. Para aproveitar as claras acabei por fazer uma Pavlova Natalícia com Frutos Vermelhos, Creme de Mascarpone e Coulis de Morango.

Como sempre o Pai Natal teve direito às bolachas decoradas e a uma estreia: uns cake pops natalícios!

Pudim Francês

Pavlova Natalícia

Bolachas de Natal

Cake Pops

HO! HO! HO!

Aniversário de Casamento

As comemorações dos aniversários de casamento são sempre importantes e especiais para os casais felizes! Os meus pais sempre tiveram esta data como uma comemoração íntima mas este ano pareceu-me bem preparar um pequeno jantar de família. Afinal são 40 anos de casados!

As bodas mais conhecidas são as de prata aos 25 anos e as de ouro aos 50 anos. Lá andei a pesquisar e não é que existe uma lista com nome para cada ano?! O 40º aniversário é conhecido como bodas de rubi ou esmeralda.

Mais um menu para decidir! Para a entrada decidi fazer uns canapés de salmão fumado. O prato principal frango no forno com ervas, batatas salteadas e puré de ervilhas. A sobremesa acabou por ser Mousse de Chocolate Branco com Caramelo. Claro que não podia deixar de fazer um bolo especial: bolo de chocolate com chantilly de nutella. A decoração com pétalas, estilo vintage!

Canapés de Salmão Fumado

 

Mousse de Chocolate Branco com Caramelo

 

Bolo de Aniversário

Em testes ...

A árvore de natal está feita, as decorações e o presépio também já estão a decorar a casa. E o natal está quase a chegar!

À parte das decorações natalícias tenho andado a testar novos ingredientes como o isomalte, novas técnicas como os transferes e novas ideias como os cake pops.

Lá andei de volta do royal icing das bolachas decoradas e acabei a testar uns transferes de silhuetas. Aparentemente fácil mas, no entanto, um pouco quebradiços! Salvei alguns para umas bolachas da Barbie e até ficaram engraçadas.

Na gaveta andava o isomalte a olhar para mim a dizer “testa-me”! Depois de muito adiar assim foi. Fiz umas pedras preciosas no molde de jóias. Parece-me bem! Um bom teste e já sei o que não fazer da próxima vez! É assim que se aprende, certo? Ah! E nada de experimentarem sem equipamento adequado! O isomalte fica extremamente quente.

Ainda com um pouco de tempo livre fui fazer uns cake pops que já andava para experimentar faz algum tempo. Muito engraçado para festas infantis! Digam lá que as princesas não ficaram adoráveis? E muito boas por sinal!...

Bolachas Barbie silhueta

Pedras Preciosas de Isomalte

Cake Pops Princesas Disney

Feliz Aniversário!

Como é habitual nos dias de aniversário preparo sempre uma refeição diferente para celebrar a ocasião. Depois de dar voltas e voltas acabei por escolher um menu para nos fazer viajar. Assim sendo, a viagem começou no Vietname com uns Spring Rolls com molho Nuoc Mam Cham; o destino seguinte foi Itália com Linguine ai Frutti di Mare; para terminar a viagem fomos até à Austrália com a tão apreciada Pavlova, desta feita em versão individual. E sem esquecer o vinho que nos levou até França.

Parabéns mãe e muitas felicidades!

Pavlova com Chocolate e Framboesas

Bacalhau

O bacalhau é mais do que um alimento na nossa gastronomia. Faz parte da nossa tradição e da nossa identidade. Gostamos tanto que até lhe foi dedicado um festival!

Existem inúmeras receitas de bacalhau e muitas delas permaneceram com o passar dos anos e, ao longo de gerações, ganharam fama e são verdadeiros êxitos da gastronomia.

Quem acompanha o blogue, deve ter reparado que na maioria das ocasiões especiais o prato principal é de bacalhau. O “fiel amigo” é sempre uma boa escolha e agrada a toda a gente.

Uma vez que não aprecio os tão típicos bolos de bacalhau ou mesmo as pataniscas, acabei por adaptar uma receita que me consolasse como acepipe. E assim foram criados os Rolinhos de Bacalhau em Massa Filo (na foto acabados de sair do forno).

Os meus preferidos:

Rolo de Bacalhau

Bacalhau com Natas

Bacalhau à Conde

Migas de Natal

Bacalhau com Presunto Especial

Rolinhos de Bacalhau em Massa Filo

Comfort Food

Lembrei-me deste tema porque estou mesmo a precisar de algo! Uma necessidade momentânea diria!

Todos temos aquela comida que nos dá uma sensação de conforto. Basta comer uma determinada coisa para nos sentirmos melhor, menos ansiosos ou mais confortáveis.

A comfort food ou comida emocional é a que nos aconchega e não tem de ser propriamente a nossa comida preferida.

A minha comida emocional é o Bacalhau com Natas da minha mãe. A alternativa doce é mesmo o Coulant de Chocolate, a derradeira sobremesa para os amantes de chocolate.

Qual é a vossa?

 

Coulant de Chocolate e Flor de Sal

Destino: México – Riviera Maia

Houve uma altura em que comprava muitas revistas de viagens. Lá ia folheando e marcando lugares que gostaria de visitar um dia. Tulum era um desses lugares e a viagem tornou-se realidade mais depressa do que estava à espera.

Fomos de encontro a praias de cortar a respiração banhadas pelas águas quentes e de cor turquesa do Mar das Caraíbas e onde se encontra o maior recife de coral do hemisfério norte.

Percorremos caminhos sinuosos no coração da selva que nos levaram de encontro aos antigos templos e cidades Maias como Tulum e Cobá. 

Cobá

 

Tulum

 

Para um dia diferente nada como passear pela 5ª avenida da pequena cidade de Playa del Carmen, percorrer o longo areal e ver partir os ferrys para a ilha de Cozumel logo ali em frente.

Um destino perfeito para um dolce far niente aliado a um banho de cultura!

Praia - Recife de Coral

A cozinha mexicana deriva da cozinha maia, à base de milho, chili, abacate e tomate com muita influência espanhola. As tortilhas, os tacos, as enchiladas e o guacamole são alguns dos pratos típicos.

Quando os espanhóis chegaram à corte Azteca, foi-lhes oferecido uma bebida à base de cacau, espessa e espumosa, aromatizada com baunilha, pimenta e outras especiarias e servida fria. Bebida essa que os nativos chamavam xocoatl. Os espanhóis, deliciados, trouxeram para a Europa el chocolate, passando a ser a bebida favorita de diversas cortes.

A relembrar as férias acabei por fazer um chocolate quente, ao estilo mexicano, com especiarias e um quê de picante, mas servido quente.

Chocolate Quente

Trick or Treat?

Abóboras, fantasmas, bruxas, morcegos e aranhas.

No dia das bruxas, à noite, as crianças saem à rua, mascaradas ou não, e vão de porta em porta perguntando: doçura ou travessura?

Já estou à espera que passem aqui por casa e, como é óbvio, vou escolher doçura! Acabei por fazer umas bolachas de halloween decoradas com royal icing: abóboras, morcegos, caldeirões e a bruxa escolhida foi a Maléfica. Umas já estão nos sacos para os mais pequenos outras ficam para a sobremesa!

Como o halloween sem fantasmas não teria graça nenhuma fiz uns cake pops fantasmas. Ficaram engraçados!

Bolachas Halloween

Bolachas Halloween

Cake Pop Fantasma

Happy Halloween!

Mais um Aniversário!

E hoje o pequeno M. faz 4 aninhos. Parabéns!

Uma vez que o aniversariante é quem manda lá fiz um bolo do Homem Aranha. A decoração tinha de incluir o Homem Aranha, teias e aranha bem como a silhueta de Nova Iorque.

Eu diverti-me a fazer o bolo e as decorações. Agora vamos ver se o M. aprova!

Feliz aniversário!

Bolo Homem Aranha

Bolo Homem Aranha

Parabéns Di!

E lá vai mais um ano! Parabéns Di!

O jantar foi apenas para a família. No entanto, como em todos os aniversários tem de ser especial e diferente das refeições do dia a dia. E lá se fez um Gratinado de Marisco muito bem acompanhado pelo rosé Miraval.

Como estamos no verão o tema só podia ser Praia! Para começar fiz umas bolachas decoradas: estrelas do mar, conchas e nuns corações nasceu uma praia. 

Bolachas Praia

 

Para uns dias mais tarde fui tratando das decorações do bolo para partilhar com os amigos. Continuando com o tema da praia lá fui fazendo umas conchas, búzios, estrelas do mar, corais, pranchas de surf e até uma palmeira! Sim, divirto-me a fazer estas coisas! O bolo era metade de baunilha, metade chocolate com chantilly de nutella e cobertura de buttercream. Para a praia ficar completa não podia faltar areia e mar. Pessoas na praia? Lá descobri os adoráveis Sonny Angels: um de baleia e outro de golfinho.

Como ainda não estava satisfeita, fiz uns marshmallow pops a lembrar o fundo do mar.

Penso que todos gostaram. Pelo menos foi divertido!

E assim se passou mais um aniversário!

Bolo Praia

Bolo Praia

Bolo Praia

Marshmallow Pops

Fire up the grill

E estão de volta os longos e preguiçosos dias de verão!

É tempo de voltar a acender as brasas e de desfrutar de cozinhar no jardim. Sempre que possível é o que se faz aqui por casa: desde uma simples refeição em família ou um jantar mais elaborado com os amigos.

No mês de Junho, Santo António, São João e São Pedro levam as pessoas para a rua. Festas populares que convidam a comer e a beber nas ruas em festa. Por aqui, a zona histórica ganhou vida com animação, música, cor e sardinhadas!

Com a visita de uns amigos também se festejou aqui em casa. Para além da típica broa, preparei um pão de alho e ervas. O jantar só podia ser mesmo uma bela sardinhada com salada de pimentos.

Para além dos simples peixes ou carnes grelhadas gosto muito de espetadas. Espetadas de frango com harissa e um molho de iogurte e hortelã (para acalmar o picante) com pão pita aquecido na grelha, é uma das minhas favoritas. Para acompanhar, gosto de grelhar rodelas de courgette, temperadas com sal e pimenta, e servidas com queijo feta e um fio de azeite. De sobremesa, e, mantendo o espeto como acessório, que tal surpreender com um cremoso fondue de chocolate? Para ser um sucesso, não esquecer de utilizar chocolate de boa qualidade e escolher o que mais lhe apetecer mergulhar no chocolate, desde frutas, biscoitos, marshmallows. E bom apetite!

Fondue de Chocolate

Dia da Mãe

Primeiro domingo de Maio, dia da Mãe. Para agradecer por todos estes anos a cozinhar para mim (para nós) decidi fazer um lanche e convidei a minha sis e o A.

Tantas ideias e receitas e, no entanto, nem sei bem o que fazer para ser diferente... Lembro-me de repente da pouco usada máquina das waffles. Todos gostam e já não faço faz tempo! Frito uns rissóis e uns pastéis (da casa, claro!); olho para o alho francês aborrecido no frigorífico e em pouco tempo faço os mais que repetidos ovos mexidos com alho francês, camarão, salsicha e ervas. As waffles servidas com queijo creme, salmão fumado e endro.

Feito já de véspera estavam umas bolachas super chiques para a mãe e, logo pela manhã, fiz o tão adorado Brownie de Chocolate Belga decorado com rosas de buttercream e umas borboletas (pasta de açúcar e pintadas com pó comestível).

Brownie

 Bolachas Decoradas

Pastéis de Carne

Páscoa

Também na Páscoa os doces ficam por minha conta. Acabo por fazer o típico Pão-de-Ló, normalmente para levar à avó, o bolo Ninho da Páscoa e este ano lá calhou rechear uns ovos de chocolate com brigadeiro. E como na Páscoa não podem faltar as amêndoas ainda fiz uma saborosa Tarte de Amêndoa.

Pura gulodice!

Ninho da Páscoa

Brigadeiro no Ovo

Pão-de-Ló

 

Tarte de Amêndoa

Happy Birthday to Me!

Há muita probabilidade do dia dos meus anos calhar pela Páscoa. Este ano não foi exceção!

Para as amigas preparo um lanche. Na mesa uns scones que acabei de tirar do forno a pedirem manteiga. Os ingleses gostam deles com clotted cream e doce, eu gosto mesmo com requeijão e doce de morango. Adoro! A mãe acabou de chegar com um folar. Também já na mesa estão os brownies cortados e decorados com o tema da Páscoa e no centro não podia faltar o bolo de aniversário! Todo ele a lembrar a Páscoa: bolo de cenoura, queijo creme, bolo de chocolate e amêndoa. Na decoração não podiam faltar os ovinhos de chocolate e os coelhos. Como ainda não chegava de chocolate o bolo foi envolvido em kit kat. Para acompanhar o belo lanche – qual chá das cinco! – não podia faltar o chá acabado de chegar das arábias (obrigada C.).

O jantar para a família acabou por ser o meu bacalhau preferido: Rolo de Bacalhau. Bacalhau desfiado envolvido num puré de batata, coberto com um bechamel com miolo de camarão e antes de ir para a mesa vai dourar no forno! Muito muito bom!

Brownies

Bolo Kit Kat

Convidei para Lanchar a J.

Faz algum tempo que não convido a J. para lanchar.

Será hoje!

De vez em quando, pronto, muitas vezes a cozinha vira uma cozinha de testes. As receitas são imensas e tenho de as ir testando. As cobaias: a família! A J. ficou com o título de “provadora” oficial! Umas vezes corre bem, outras nem tanto!

O convite está feito, os muffins de frutos vermelhos estão a sair do forno. Perfeito com uma chávena de chá. São realmente muito saborosos e húmidos. E quando comemos um bolinho com fruta não nos sentimos tão mal pela gulodice.

Muffins de Frutos Vermelhos

Dia do Pai

Manda a tradição que no dia do pai, dia de S. José, se ofereça uma lembrança aos pais. E sempre assim foi desde que me lembro. Quando éramos crianças havia sempre uma actividade na escola para preparar algo como trabalhos manuais para levarmos para casa e oferecer ao pai.

Este ano, o meu teve direito a um bolinho. O bolo escolhido foi o Colchão de Noiva (assim conhecido na minha família) decorado com uma gravata em pasta de açúcar e pérolas. Simples, mas bom!

Colchão de Noiva

Parabéns Pai!

Nos aniversários tentamos sempre agradar ao máximo aos aniversariantes! Um presente e um jantar especial. As comidas preferidas, os doces e bolos que mais gostam.

Com o tema Mar, uma vez que o aniversariante é do signo Peixes, o jantar foi uma deliciosa cataplana de peixe e marisco.

A sobremesa foi o Bolo Delícia, fatias de pão de ló cobertas com chantilly de doce de ovos e creme queimado. Um pequena bomba calórica!

Bolo Delícia

O Aniversário do A.

No ano passado a festa de aniversário do A. calhou em vésperas de Carnaval. A minha prenda foi o bolo e, claro está, não podia fugir ao tema carnavalesco! Escolhi o bolo Brigadeirão numa versão retangular. Na decoração não podiam faltar as máscaras, as serpentinas, os confetis e as purpurinas (tudo comestível)!

 Este ano o Carnaval foi antes dos anos do A. Como faz parte da praxe ofereci uma vez mais o bolo.

A tarefa começou umas boas semanas antes. A ideia era ser um bolo temático, logo, toca a pensar nos gostos do A.! De duas ideias acabou por ganhar uma que temos em comum: a série “Once Upon a Time”. Como tudo gira à volta dos contos de fadas lá fiz a minha versão da Floresta Encantada com alusão à maldição a entrar em Storybrook.

Massa base de baunilha com recheio de mascarpone, morangos e pepitas de chocolate, com cobertura de brigadeiro e a decoração quase toda ela comestível.

Destino: Brasil

À aventura no Ceará.

Passear pelo litoral recomenda-se! Melhor meio de transporte? Buggy!

O primeiro ponto de partida foi na praia do Cumbuco. Com ou sem emoção? Resposta óbvia! Com emoção!... Paragem obrigatória na Lagoa do Banana. Ou descem a duna pelo próprio pé ou vão mesmo de esquibunda! Uma água de coco depois da subida monumental e mais emoção de buggy com uma descida vertiginosa pelas dunas.

Lagoa do Banana

Outro passeio a não perder é em Morro Branco, entre dunas e falésias, cenário de várias novelas. O Labirinto das Falésias é a principal atração, um labirinto colorido onde encontramos areia de várias cores. Continuamos de buggy pela praia, ora na areia ora na água, até à Praia das Fontes onde desce água das falésias e onde encontramos a Gruta da Mãe D'Água (mais um cenário de novela). O bugueiro leva-nos pelas dunas até à Lagoa de Uruaú, um verdadeiro oásis no meio das dunas.

Outra praia que se deve conhecer é Canoa Quebrada. Reconhecida como uma das mais belas do mundo com as suas falésias avermelhadas, dunas e um mar calmo (cenário de novela).

Imperdível mesmo, para mim, é a Praia de Lagoinha com as suas dunas e coqueirais. Um extenso areal com uma duna alaranjada de encontro ao mar calmo. Um passeio pelo sertão de buggy pelas dunas, atravessar a lagoa de jangada e voltar no tão típico pau de arara.

Lagoinha

Depois de um jantar típico brasileiro pode sempre percorrer a feirinha no calçadão da Avenida Beira Mar com um sem fim de barracas onde pode comprar lembranças de entre os mais diversos produtos artesanais.

Segunda-feira é a noite mais louca do mundo! Ao som do forró, com várias bandas pela noite dentro, a festa é no Pirata Bar.

A gastronomia é tipicamente nordestina. Peixes e mariscos são os mais característicos da culinária do Ceará, como o camarão e a lagosta. E à quinta-feira é dia de caranguejo na Praia do Futuro. Do sertão arroz, feijão e macaxeira. Nos doces destaque para a tapioca e as frutas tropicais ao natural ou em sucos e sorvetes.

Para matar as saudades o almoço foi arroz com feijão preto e picanha. A sobremesa uns pecaminosos e tão famosos brigadeiros.

Brigadeiros

Feliz Ano Novo!

O Natal passou faz pouco tempo e depois de tanta doçaria aqui vem mais uma celebração! Adeus Ano Velho!

Não é uma festividade que aprecie em particular mas, tal como no Natal, também temos as nossas tradições. O jantar é em família e pouco antes das doze badaladas começam a chegar os amigos.

O jantar gira à volta do marisco. As versões são várias mas as preferidas, e mais repetidas, passam por Caril de Gambas, Camarão ao Alho ou mesmo Camarão Exótico.

Feliz Ano Novo! A minha recente tradição: comer apenas uma passa! Apesar de até gostar haja paciência para praticamente engolir as doze!

 

Depois das passas e do champanhe arranjamos a mesa para as próximas horas de convívio com os convidados. As tostas acompanham o paté de delícias, as tâmaras estão embrulhadas no bacon, o camarão cozido pede um mergulho no molho shawarma e não podem faltar os meus rissóis. O champanhe continua a borbulhar mas, e que tal uma Cuba Libre ou uma Piña Colada?

Deixem espaço para os doces! A pedido da minha sis a Mousse de Chocolate e Amêndoas está sempre presente no virar do ano. Compreende-se! É tão boa que já estou a salivar! Qual bomba calórica! Um outro repetente, e um favorito na categoria de bolos, é o Bolo Tiramisú: fofo e fresco!

Bolo Tiramisú

Rissóis do Mar